Kroatien · Altstadt
Dubrovnik
Stadtrundgang auf eigene Faust durch die Altstadt von Dubrovnik: jede Gasse an einem Tag.
Jede Gasse auf der Karte.
Jede Gasse in der Altstadt von Dubrovnik ist eine Reihe von Punkten, die du beim Gehen einsammelst. Ich liege seit sechshundert Jahren in einer davon und bin immer noch nicht fertig.
Auf einen Blick
Bevor du losgehst.
- Strecke
- 10,2 km
- Dauer
- etwa 3 Stunden
- Gassen
- 82
- Stufen
- 50 Gassen mit Stufen
- Startpunkt
- Knežev dvor
- Handy beim Gehen nötig
- nein
- Offline nutzbar
- ja
- Läuft ab
- nie
Die Altstadt
Jede Gasse, gezeichnet.
Was innerhalb der Linie liegt, kommt auf den Teller. Die Kreise sind Obst.
Sehenswürdigkeiten
Was ich zuerst essen würde.
Sehenswürdigkeiten sind Obst. Je größer die Sehenswürdigkeit, desto größer der Bonus.
Knežev dvor 1.500 Punkte
Dieses Haus überlässt sein Erdgeschoss der Gasse. Die Arkade ist offen, du gehst mittendurch. Bleib darunter stehen und schau nach oben: Von den Kapitellen über dir gleicht keines dem nächsten.
Crkva sv. Blagovještenja 500 Punkte
In der Od Puča, eine Gasse südlich der Hauptachse. Die Fassade ist so zurückhaltend, dass du die Straße zweimal ablaufen kannst, ohne sie zu bemerken. Werd am Eingang langsamer. Dahinter sieht es ganz anders aus als davor.
Crkva sv. Ignacija 500 Punkte
Die ruhigste Ecke der Stadt, oben auf der Südseite, und für die meisten der letzte Punkt des Tages. Du kommst von unten und außer Atem an, und dann liegt die ganze Runde unter dir. Heb dir den Bissen für später auf.
Sv. Franjo 500 Punkte
Es steht am Westende der Hauptstraße, und fast alle laufen auf dem Weg herein an seiner langen Flanke vorbei, ohne abzubiegen. Bieg ab. Der Weg hinein ist eine schmale Tür an der Seite, und die Stille dahinter ist den Umweg wert.
Bokar 250 Punkte
Er sitzt draußen überm Wasser an der Westspitze, auf einem eigenen Stück Fels, mit Meer auf drei Seiten. Auf der anderen Seite der Bucht schaut Lovrijenac von seiner Klippe herüber. Die beiden machen das seit sehr langer Zeit, und geblinzelt hat noch keiner.
Minčeta 250 Punkte
Der höchste Punkt der ganzen Runde, oben in der Nordwestecke. Von hier liegt alles andere unter dir, und auf der anderen Seite nichts als Meer. Es geht hinauf, und zwar ordentlich. Bereut habe ich das noch nie.
Revelin 250 Punkte
Für den hier musst du den Ring verlassen: über die Brücke im Osten und hinaus. Genau deshalb ist es dort oben still. Die Terrasse schaut auf die Stadt zurück, und das tut auf dieser Runde sonst nichts.
Sv. Ivan 250 Punkte
Niedrig, dick und mitten im Wasser, am Kopf der Kaimauer. Unten sitzt ein Aquarium, darüber das Schifffahrtsmuseum. Ein Bau, der jahrhundertelang aufs Meer geschaut hat und nun einen Teil davon in Becken hält.
Essen
Echtes Essen.
Dubrovnik ist ein Felsen mit Mauern drumherum, und auf einem Felsen wächst nichts. Also aß die Republik von dem, was ihr gehörte. 1333 pachtete sie eine Austernbucht bei Ston von einem bosnischen Ban und machte die Bucht später zu ihrer eigenen. Die Süßigkeiten aus Quitte und Traube kamen aus Konavle, die Bitterorangen aus den Gärten von Gruž. Jedes Gericht auf dieser Liste kam durch ein Tor herein. Ich lag auf der Straße und habe zugesehen.
Fleisch und Fisch
Malostonska kamenica
Austern aus der Bucht von Mali Ston, weiter oben an der Küste, so wie sie sind, mit etwas Zitrone. Die Republik pachtete dort 1333 eine Bucht und züchtete darin im 16. Jahrhundert schon Austern. Der Name ist in der ganzen EU geschützt, und in der amtlichen Spezifikation steht, das Fleisch schmelze im Mund. Selten, dass ich einem Amtsdokument so vollständig zustimme.
Nur Austern aus der Bucht von Mali Ston dürfen so heißen. Steht auf der Karte nur Austern, frag, woher sie kommen.
Quellen: Ministarstvo poljoprivrede, Turistička zajednica Dubrovačko-neretvanske županije
Zelena menestra
Kraut, Grünkohl und Kartoffeln, gekocht mit mehreren Sorten Trockenfleisch: geräuchertes Schwein, Pancetta, hausgemachte Wurst, manchmal getrocknetes Hammelfleisch. Der Dubrovniker Adel aß sie gern, und jedes Dorf kocht sie bis heute auf seine eigene Art. Ein Wintertopf, vor allem zu Weihnachten. Heißt nach dem Grünzeug und lebt vom Schwein. So viel Bescheidenheit merke ich mir.
Ein Winteressen. Im Sommer frag, bevor du fest damit rechnest.
Quellen: Turistička zajednica Dubrovačko-neretvanske županije, Morski HR, Glas Grada
Šporki makaruli
Nudeln unter einer lang geschmorten Rindfleischsoße, gekocht zum Fest des heiligen Blasius, des Stadtpatrons, am 3. Februar. Šporki heißt schmutzig. Das Fleisch ging vor den Nudeln aus, und wer zuletzt kam, bekam Nudeln mit nur noch einem Rest Soße. Niemand möchte, dass ein Gericht nach seinem Teller heißt. Passiert ist es trotzdem.
Es gehört in den frühen Februar. Den Rest des Jahres frag, ob die Küche es macht.
Quellen: Turistička zajednica Dubrovačko-neretvanske županije, Morski HR, Glas Grada
Vegetarisch
Zwei, denn herzhaft ist die alte Küche hier vor allem Fisch und Trockenfleisch, und ihre fleischlose Hälfte ist fast nur süß. Die drei Süßigkeiten ohne Ei und Butter stehen bei vegan. Diese zwei brauchen beides, und sie verstecken es nicht.
Rozata
Eier, Milch, Zucker und Zitronenschale, langsam im Wasserbad gestockt, in einer Form mit Karamell ausgekleidet. Wenn Dubrovnik feiert, steht sie auf dem Tisch, und viele Lokale in der Stadt haben sie auch den Rest des Jahres. Der Karamell redet. Die Creme sitzt ruhig daneben, und das gefällt mir.
Quellen: Turistička zajednica Dubrovačko-neretvanske županije, DubrovnikNet, Index.hr
Stonski makaruli
Ein Kuchen mit Nudeln drin. Kurze Makkaroni, in Teig gelegt mit gemahlenen Mandeln, Walnüssen, Schokolade, Zimt und Zitrone, mit Butter und Eiern gebunden und gebacken. Er stammt aus Ston, wo auch die Austern wohnen, und war Feiertagsgebäck. Jemand hat mit Absicht Nudeln in einen Kuchen gesteckt. Ich stehe auf seiner Seite.
Quellen: Turistička zajednica Dubrovačko-neretvanske županije, Story.hr, Lijepa naša
Vegan
Arancini
Orangenschale, wieder und wieder ausgekocht, bis die Bitterkeit aufgibt, dann in ihrem eigenen Gewicht Zucker gegart und darin gewälzt. Zitronen- und Grapefruitschale bekommen dieselbe Behandlung. In Dubrovnik gehören sie zu den Winterfesten, von Weihnachten bis zum Blasiusfest. Anderswo landet dieser Teil der Orange im Müll. Hier ist er der Nachtisch.
Quellen: Turistička zajednica Dubrovačko-neretvanske županije, Deša Dubrovnik, DuList
Kontonjata
Quitte, zu einer Süßigkeit eingekocht, und im Dialekt hier heißt die Frucht selbst mrkatunja. Angeboten wurde sie den ganzen Winter, und zu Weihnachten kommt sie neben die Mantala und das Trockenobst. Am meisten zu Hause ist sie in Konavle, gleich südlich der Stadt. Eine Frucht mit Spitznamen hat bei mir einen Stein im Brett.
Quellen: Turistička zajednica Dubrovačko-neretvanske županije, Deša Dubrovnik, DuList
Mantala
Traubensaft, dick eingekocht, mit Walnüssen darin und danach etwas Uneinigkeit: grob geschroteter Weizen und Mandeln in der einen Quelle, Johannisbrot in der anderen. Bis Weihnachten wird sie trocken aufbewahrt. Kaum jemand macht sie noch, und genau deshalb gibt es in Dubrovnik einen Wettbewerb dafür. Eine Süßigkeit, die monatelang wartet, ist nach meinem Geschmack.
Selten gemacht und selten verkauft. Außerhalb vom Dezember rechne nicht damit.
Quellen: Turistička zajednica Dubrovačko-neretvanske županije, Deša Dubrovnik, DuList
Spätes Frühstück
Buffet Škola wegen einer Sache hin: das Brot mit hausgemachtem Pršut
Antuninska 1
Ein kleines Buffet einen Schritt neben dem Stradun, und hier geht es ums Brot. Es wird jeden Tag im Haus gebacken und mit hausgemachtem Pršut belegt, mit Käse aus dem Öl oder mit beidem, zu Imbisspreisen. Wer das Meer auch drin haben will, nimmt gesalzene Sardinen. Es war jahrelang zu und hat 1996 wieder aufgemacht. Von da, wo ich liege, war das ein kurzes Nickerchen.
Quellen: Falstaff Restaurant Guide Croatia 2026, In Your Pocket
Kaffee am Nachmittag
Cogito Coffee Old Town wegen einer Sache hin: der Kaffee von Cogito
Stajeva 5
Eine winzige Kaffeebar für Spezialitätenkaffee in der Stajeva, einer Seitengasse innerhalb der Mauern, mit Bohnen, die Cogito in Zagreb röstet. Draußen stehen Plätze auf dem Pflaster, und Pflanzenmilch gibt es auch. Aufgemacht hat sie, weil die Gründer fanden, dass der Kaffee an dieser Küste mit dem Essen nicht mithält. Ich lag Jahrhunderte auf diesem Pflaster ohne eine einzige Tasse. Ich bin auf ihrer Seite.
Es gibt ein zweites Cogito draußen in Ploče. Dieses hier ist in der Stajeva, innerhalb der Mauern. Die Öffnungszeiten widersprechen sich je nach Quelle, also geh vormittags.
Quellen: European Coffee Trip, In Your Pocket, Sprudge, Anders Husa & Kaitlin Orr
Abendessen
Kamenice wegen einer Sache hin: die Austern aus Mali Ston
Gundulićeva poljana 8
Komm wegen der Austern aus Mali Ston von der Essensliste, auf zerstoßenem Eis mit einer Scheibe Zitrone. Der Rest ist eine kurze Tafel mit rund fünfzehn einfachen Sachen: schwarzes Risotto, kleine frittierte Fische, Miesmuscheln, Tintenfisch. Die Karte hat sich seit Jahrzehnten nicht bewegt, die Teller sind groß, und die Rechnung ist klein für einen Tisch am Marktplatz. Eine Küche, die aufhört, sich zu ändern, sobald es stimmt, ist mir sympathisch.
Im Sommer ist es fast immer voll, und die Leute warten. Komm früh, oder komm zweimal.
Quellen: Gault&Millau Croatia, In Your Pocket, Bengeri
Sesame wo die Leute hier hingehen
Dante Alighieria 2
Fünf Minuten hinter dem Pile-Tor, in einem gut zweihundert Jahre alten Steinhaus, drinnen Holzvertäfelung und dahinter ein Garten, den du von der Straße aus nie vermuten würdest. Das Brot backen sie jeden Tag selbst, die Pasta machen sie frisch, und offen ist auch im Winter. Ein Stadtführer für kroatische Gäste nennt es ein verstecktes Juwel. Ein Garten hinter einer Mauer ist genau meine Art von Versteck.
- Mo09:00–24:00
- Di09:00–24:00
- Mi09:00–24:00
- Do09:00–24:00
- Fr09:00–24:00
- Sa09:00–24:00
- So09:00–24:00
Die Karte greift nach Trüffel und Hummer. Wenn du auf die Rechnung schaust, ist die frische Pasta der richtige Einstieg.
Quellen: Falstaff Restaurant Guide Croatia 2026, In Your Pocket, Bengeri
Stand 13. September 2026.
Herkunft des Namens
Warum es Dubrovnik heißt.
Zwei Namen, eine Stadt. Ragusa ist der mittelalterliche lateinische, und im Italienischen heißt sie bis heute so. Dubrovnik ist der slawische, und der kommt aus dem Wald: dubrava heißt Eichenwald. Eine Stadt, die ganz aus Bruchstein gebaut ist, heißt also nach Bäumen. Drinnen steht kein einziger mehr. Ich habe nachgezählt.
Quellen: jezik.hr; hjp.znanje.hr; www.enciklopedija.hr
Warum hier
Jemand stand hier und hat entschieden.
Die Altstadt ist ein Felsen, und hinter dem Felsen lag Wasser. Schau dir die Hauptstraße an: schnurgerade und völlig eben, und sie ist die einzige hier, die beides ist. Eben ist sie, weil sie einmal Meer war. Die flache Meerenge zwischen Fels und Festland wurde aufgeschüttet, und diese Aufschüttung ist heute die Straße. Alles andere geht bergauf, Richtung Srđ. Deshalb besteht ein guter Teil dieser Runde aus Stufen.
Quellen: www.enciklopedija.hr; zod.hr
Warum damals
Als der erste Stein gelegt wurde.
Die Geschichte, die alle erzählen, geht so: Im siebten Jahrhundert kamen Leute aus Epidaurum die Küste herauf, und damit fängt die Stadt an. Der Boden sieht das anders. Am heutigen Stadthafen reichen die ältesten Spuren bis in hellenistische Zeit, und römische Grabsteine sowie hellenistische, illyrische, römische und byzantinische Münzen sind hier zutage gekommen. Ein Gründungsdatum ist in Wahrheit ein Einzugsdatum. Jemand war immer schon da. Meistens ich.
Quellen: zod.hr; www.enciklopedija.hr
Wer regierte
Alle, die dachten, das hier gehört ihnen.
Ich habe sie alle überdauert. Das ist das Einzige, was ich richtig gut kann.
- 500–1100
Byzanz, aus großer Entfernung. Rund sechs Jahrhunderte lang wuchs die Stadt unter byzantinischem Schutz, auf romanischer und slawischer Grundlage. In der Praxis hieß das: ein Kaiser sehr weit weg und vor Ort freie Hand. Die freie Hand ging in Verträge, einen nach dem anderen: Molfetta, Pisa, Ravenna, Ancona, Bosnien. Eine Ordnung, mit der ich sehr gut leben kann.
Quellen: www.enciklopedija.hr
- 1205–1358
Venedig. Ab 1205 erkannte die Stadt die Oberhoheit Venedigs an, und Venedig nutzte sie aus: Es wählte den Rektor und den Erzbischof selbst aus, setzte beide ein und wollte auch Handel und Seefahrt lenken. Wer im Palast an deinem Weg wohnte, wurde also anderswo bestimmt. Damit war 1358 Schluss, als der Friede von Zadar Venedig von dieser ganzen Küste verdrängte.
Quellen: www.enciklopedija.hr; zod.hr
- 1358–1808
Sich selbst, förmlich unter der kroatisch-ungarischen Krone. Der Vertrag von Višegrad vom 27. Mai 1358 stellte die Stadt unter diesen König, und alles Übrige behielt sie: ein Gebiet, das fünfzig Kilometer nach Norden und Süden reichte, eigene Münze, Siegel, Fahne, Gerichte, Gesetze und Gesandtschaften. Sie nannte sich Respublica Ragusina. Im 15. Jahrhundert gründete sie über zwanzig Konsulate, im 18. saßen über achtzig Vertreter in fremden Häfen. Das alles wurde in einer ummauerten Stadt entschieden, die du in zehn Minuten durchquerst.
Quellen: www.enciklopedija.hr; zod.hr
- 1808–1918
Frankreich, dann Österreich. 1808 hob Marschall Marmont die Republik auf und schlug die Stadt den Illyrischen Provinzen zu. Nach dem Wiener Kongress 1815 fiel das Gebiet an die Habsburgermonarchie, der die Lage einiges wert war: Bis 1886 führte sie den Ort als Festungsstadt und baute das System sogar weiter aus. Die Mauern waren also noch im Dienst, als anderswo längst die Eisenbahn fuhr.
Quellen: zod.hr; www.enciklopedija.hr
- 1918–
Jugoslawien, dann Kroatien. Im 20. Jahrhundert lag die Stadt in Jugoslawien, seit 1991 gehört sie zur Republik Kroatien, und heute ist sie der Verwaltungssitz ihrer Gespanschaft. 1979 wurde die Altstadt für die Welterbeliste der UNESCO vorgeschlagen. Damit hat zum ersten Mal in dieser langen Reihe von Herrschaften jemand aufgeschrieben, dass es um die Gassen selbst geht.
Quellen: zod.hr
Das Wappen
Was das Wappen bedeutet.
Das wirkliche Wappen ist ein Schild in Form einer umgedrehten Birne, quer darüber acht Balken, abwechselnd rot und silbern, der erste rot, der letzte silbern. Acht Balken sind für ein Zeichen dieser Größe etwa sechs zu viel. Aus der Entfernung bliebe ein Fleck. Also steht hier ein runder Mauerturm. Sechzehn davon sitzen in dem Ring, den du abläufst, und stellenweise steht die Mauer dahinter fünfundzwanzig Meter über dem Fels. Das erkennst du quer durchs Zimmer.
Quellen: www.dubrovnik.hr; citywallsdubrovnik.hr
Wappen: Eigene Zeichnung für Cobble Gobble — keine fremde Vorlage
Drei Fakten
Drei Dinge, die ich über diesen Ort weiß.
Diese Gassen sind so breit, wie es jemand entschieden hat. Das Stadtstatut von 1272 legte für die geplante Entwicklung genaue Regeln fest: vorgeschriebene Straßenbreiten, die Verteilung von Wohn- und öffentlichem Raum, Stein statt Holz, gepflasterte Gassen und Plätze, und die Wohnbauten mussten sich regelmäßigen Blöcken fügen. Nach dem großen Stadtbrand von 1296 kam eine Bestimmung dazu, die den Bau auf mehr als zwei Dritteln der Stadtfläche regelte. Du läufst hier durch eine Rechtsurkunde.
Quellen: zod.hr
Ein Felsen am Meer hat kein Trinkwasser. Also holte sich die Stadt welches. Zwischen 1436 und 1437 brachte eine Leitung das Wasser aus den Quellen von Šumet herein, aus fast zwölf Kilometern Entfernung, und die ganze Arbeit dauerte sechzehn Monate. Das meiste liegt heute still, aber die Trasse zeichnet sich noch immer im Zuschnitt der Viertel vor den Mauern ab.
Quellen: zod.hr
Eintausendneunhundertvierzig Meter Stein, einmal ringsherum. Das ist der Rand dieser Runde, und du siehst ihn von fast jeder Gasse aus. Seine heutige Form bekam der Ring im 13. Jahrhundert, im 15. kam ein Vorwerk davor, im 17. waren seine Festungen fertig. Danach kam nichts mehr dazu, weil dafür kein Platz mehr war.
Quellen: zod.hr
Gassenwörter
Was auf den Schildern steht.
- Od
- Von, oder nach. Die Straße wird nach dem benannt, was an ihr liegt oder wohin sie führt: Od Puča zu den Brunnen, Od Rupa zu den Getreidegruben, dazu Od Domina, Od Kaštela, Od Sigurate, Od Margarite, Od Sorte und Od Pustijerne. Acht Wegweiser, die sich als Straßennamen ausgeben.
- Za
- Dahinter. Za Rokom liegt hinter der Rochuskirche, Za Karmenom hinter der Karmeliterkirche, Za Rupama hinter den Gruben. Eine Stadt, die klein genug ist, dass hinter als Adresse reicht.
- Ispod
- Unterhalb, und dazu die ganze Verwandtschaft: Ispod Minčete, Ispod Mira, Iza Grada, Između Polača, Pred Dvorom, Uz Jezuite, Na Andriji. Das sind keine Namen, das sind Anweisungen. In Ispod Mira heißt mir übrigens Mauer, nicht Frieden.
- poljana
- Ein offener Platz, kein Feld, auch wenn das Wort ursprünglich eines meint. Bunićeva poljana, Gundulićeva poljana, Poljana Marina Držića, Poljana Ruđera Boškovića. Die flachen Stellen in einer Stadt, die sonst treppauf geht.
- -eva
- Die Endung heißt schlicht seine. Boškovićeva, Palmotićeva, Zlatarićeva, Đorđićeva, Gundulićeva: die Straße des Herrn Sowieso, wobei das Wort für Straße meist gleich ganz wegfällt. Über zwanzig Gassen hier tragen einen Nachnamen und sonst nichts.
- Uska
- Schmal. Es gibt hier eine Uska und eine Uska ulica, und beide halten Wort. Es gibt auch eine Široka, breit, und die ist es nicht. Für mich sind sie alle bequem.
- Zlatarska
- Ein Handwerk statt eines Namens, und davon gibt es hier wenige: Zlatarska von den Goldschmieden, Kovačka von den Schmieden, Zeljarica vom Grünzeug. Drei Gassen, die sagen, was auf ihnen verkauft wurde. Eine davon klingt nach Mittagessen.
Die Größe
An einem Tag zu schaffen: Dubrovnik in Zahlen.
Gezählt aus den Gassen im Spiel selbst, nicht aus einem Reiseführer.
- 82Gassen
- 561Punkte
- 8,2km Gasse
- 10,2km zu Fuß
- 3Stunden im Schlendertempo
Das Spiel
Deine erste Stadt ist gratis.
Cobble Gobble ist ein Lauf-Spiel fürs iPhone. Such dir eine Stadt als deine Gratis-Stadt aus. Jede weitere ist ein Einmalkauf, der dir bleibt, Familienfreigabe inklusive, und eine Stadt, die dir gehört, läuft komplett offline.