Niederlande · Altstadt
Amsterdam
Stadtrundgang auf eigene Faust durch die Altstadt von Amsterdam: jede Gasse in zwei Tagen.
Jede Gasse auf der Karte.
Jede Gasse in der Altstadt von Amsterdam ist eine Reihe von Punkten, die du beim Gehen einsammelst. Ich liege seit sechshundert Jahren in einer davon und bin immer noch nicht fertig.
Auf einen Blick
Bevor du losgehst.
- Strecke
- 31,9 km
- Dauer
- etwa 9 Stunden
- Gassen
- 156
- Stufen
- 5 Gassen mit Stufen
- Startpunkt
- Koninklijk Paleis
- Handy beim Gehen nötig
- nein
- Offline nutzbar
- ja
- Läuft ab
- nie
Die Altstadt
Jede Gasse, gezeichnet.
Was innerhalb der Linie liegt, kommt auf den Teller. Die Kreise sind Obst.
Sehenswürdigkeiten
Was ich zuerst essen würde.
Sehenswürdigkeiten sind Obst. Je größer die Sehenswürdigkeit, desto größer der Bonus.
Koninklijk Paleis 1.500 Punkte
Geh hinein und schau nach unten. In den Boden des Hauptsaals ist die Welt in Marmor eingelegt, beide Hälften, und niemand hindert dich daran, quer darüber zu laufen. Der beste Belag auf dieser Runde. Das sage ich nicht leichthin.
Amsterdam Museum 500 Punkte
An einer Außenwand stecken reihenweise gemeißelte Giebelsteine, abgenommen von Häusern, die es nicht mehr gibt. Jeder war einmal eine Anschrift, lange bevor Anschriften Nummern hatten. Gerettete Steine. Dafür bin ich immer zu haben.
Nieuwe Kerk 500 Punkte
Hier werden Könige vereidigt. Das passiert vielleicht zweimal in einem Menschenleben, den Rest der Zeit ist das Haus für etwas ganz anderes offen. Komm von der Seitengasse her. Was du vom Platz aus siehst, ist nicht die Vorderseite.
Oude Kerk 500 Punkte
Zwei Gassen führen darauf zu, eine heißt die enge, die andere die weite, und beide Namen stimmen. Außen kleben kleine Häuser direkt an den Wänden, wie etwas, das auf einem Stein wächst. Geh erst einmal ganz herum, bevor du hineingehst.
Begijnhofkapel 250 Punkte
Der Zugang ist eine einzige niedrige Tür an der Gasse, und du läufst leicht daran vorbei. Dahinter hört der Lärm auf. Ein stiller Rasen, ringsum Häuser, die alle nach innen schauen, mitten im lautesten Teil der Stadt. Drück die Tür auf.
Munttoren 250 Punkte
Die Südecke, dort, wo sich der Wasserring schließt. Er steht heute auf einer Verkehrsinsel, du gehst also um ihn herum statt daran vorbei. Zur vollen Stunde spielt oben das Glockenspiel, und es bleibt nicht bei einem Ton. Bleib dafür stehen.
Nieuwmarkt 250 Punkte
Die Ostecke der Runde, und die Stelle, an der der alte Stadtgraben abknickt. Etwas auf diesem Platz zieht alle Blicke an. Dreh ihm den Rücken zu und schau an die Ränder. Von allen Seiten laufen Straßen herein, und eine davon ist ein Seedeich, der seit langem kein Meer mehr gesehen hat.
Ons' Lieve Heer op Solder 250 Punkte
Der Eingang liegt heute am Wasser, eine unscheinbare Tür schräg gegenüber, und von dort geht es unter der Straße hindurch. Solche Orte gab es in dieser Stadt einmal dutzendweise, aus dem Blick geräumt, weil die Vorschriften der Zeit sie aus dem Blick haben wollten. Dieser eine ist geblieben.
Essen
Echtes Essen.
Fast nichts auf dieser Liste ist hier erfunden worden. Der Hering kommt dem am nächsten, und selbst der Trick dazu wurde auf See gelernt. Alles andere kam mit Menschen. Die Reistafel kam nach 1945 mit den Rückkehrern aus der Kolonie. Der Roti kam später. Er kam mit Familien, deren Urgroßeltern von Britisch-Indien nach Suriname zur Arbeit gebracht wurden. Eine Hafenstadt isst ihre eigene Geschichte, und diese hier führt eine lange Gästeliste.
Fleisch und Fisch
Haring (Hollandse Nieuwe)
Junger Hering, gefangen, bevor sich Rogen gebildet hat. Beim Ausnehmen bleibt die Bauchspeicheldrüse drin, und genau die liefert das Enzym, das den Fisch reifen lässt. Der Hering macht sich also selbst fertig. Gefangen ab dem ersten Mai, und bis Ende September darf er Hollandse Nieuwe heißen.
Rijsttafel
Reis und eine lange Reihe von Beilagen, die alle gleichzeitig auf den Tisch kommen. Der Name stammt aus der Kolonialzeit. Er taucht im frühen 19. Jahrhundert in Niederländisch-Indien auf, bei einem Essen, das ein Regent für den Generalgouverneur gab. In die Niederlande kam die Tradition mit den ab 1945 Repatriierten. Bestell sie zu mehr als zweit.
Roti
Ein Fladenbrot, kein Pfannkuchen. Sag in Suriname Pfannkuchen und du wirst ausgelacht. In den Niederlanden kommt er mit Curryhuhn, Currykartoffeln und Langbohnen daneben auf den Teller. Hierher kam er mit hindostanischen Familien aus Suriname, deren Vorfahren zwischen 1873 und 1916 als Vertragsarbeiter von Britisch-Indien nach Suriname gebracht wurden.
Quellen: Nederland Voedselland, Parbode, Red Pers, Nationaal Archief
Vegetarisch
Oude Noord-Hollandse Gouda
Der Name kommt von einem Marktmonopol. 1395 bekam die Stadt Gouda das alleinige Recht, in der Grafschaft Holland Käse zu verkaufen. Am Ende gehörte ihr das Wort. Dieser hier muss aus Milch der Provinz gemacht sein, in der Amsterdam liegt, und genau das schützt der geschützte Name. Nimm ihn alt. Nach einem Jahr wird er fest und dunkelgold.
Frag an der Theke nach dem Lab. Pflanzlich ist es nicht immer.
Quellen: European Commission
Appeltaart
Das älteste gedruckte niederländische Rezept ist von 1514, aus dem ersten Kochbuch auf Niederländisch. Schon dort steht, dass die Kerne raus müssen, weil sie den ganzen Kuchen verderben. Die Gewürze darin, Zimt und Ingwer und Nelken, waren früher ein Beweis dafür, was man sich leisten konnte. Er kommt warm unter einem Berg Schlagsahne, und die Stücke sind nicht klein.
Quellen: Muiderslot (Rijksmuseum Muiderslot), IsGeschiedenis, I amsterdam (Amsterdam and Partners)
Poffertjes
Kleine dicke Pfannkuchen von einer Kupferplatte voller Mulden, einmal gewendet. Dann Puderzucker und eine Locke Butter obendrauf. Auf der Amsterdamer Kermis von 1875 verkaufte eine einzige Bude davon sechzehntausendachthundert am Tag. Damals waren die Buden die feine Adresse, alle anderen standen an der schlichten an.
Quellen: Nederlands Bakkerijmuseum, Nederlands Openluchtmuseum, Kenniscentrum Immaterieel Erfgoed Nederland
Vegan
Zwei, und das ist Absicht. In dieser Liste stehen nur Gerichte mit belegter Geschichte. Die pflanzlichen davon kamen in Amsterdam per Schiff an, nicht aus einem holländischen Bauernhaus. Die Stadt ist voll von jüngeren Küchen ganz ohne Tier. Die sind nur später dazugekommen als alles andere auf dieser Karte.
Tahoe ketjap
Tofu in Sojasoße, und der Name ist schon das ganze Rezept. Tahoe heißt Tofu, Ketjap ist die Soße. Das nationale Verzeichnis des immateriellen Erbes nennt es unter den Gerichten der indischen Küche, in derselben Liste wie die Fleischgerichte. Pflanzliches, das hier nie der Nachgedanke war.
Sambal goreng boontjes
Grüne Bohnen, in einer gewürzten Sambal weich geschmort. Das nationale Verzeichnis nennt sie ausdrücklich als eines der Gemüsegerichte dieser Küche. Deshalb stehen sie hier und nicht unter Beilage. Nimm sie in einer Reistafel oder einfach mit Reis.
Frag, ob Garnelenpaste in der Sambal ist. Oft ist sie drin.
Spätes Frühstück
Eetsalon Van Dobben schon lange da
Korte Reguliersdwarsstraat 5-7-9
Ein Broodjes-Tresen mit weißen Kacheln, aufgemacht 1945 und seither strikt nicht modernisiert. Die Krokette kommt längs aufgeschnitten auf ein weißes Brötchen mit Butter. Das Personal trägt immer noch lange weiße Kittel. Dazu trinkt man ein Glas Milch. Die Broodjes kosten ein paar Euro, und die Leute von hier stellen sich dafür an. Achtzig Jahre lang eine Sache machen: Das ist meine Art von Geduld.
- Mo10:00–21:00
- Di10:00–21:00
- Mi10:00–21:00
- Do10:00–21:00
- Fr10:00–21:00
- Sa10:00–21:00
- So10:30–20:00
Quellen: Time Out Amsterdam, I amsterdam (Amsterdam and Partners), AT5 (NH Media)
Kaffee am Nachmittag
Café 't Papeneiland schon lange da
Prinsengracht 2-H
Ein Eckhaus von 1642, die Jahreszahl steht in einem Stein in der Wand. Im Erdgeschoss gibt es seit 1896 ein Café. Dieselbe Familie führt es seit 1966. Der Chef backt den Apfelkuchen selbst. Keine Musik, saubere Tische, ein alter Ofen. Der Tunnel zur versteckten Kirche auf der anderen Seite des Wassers beginnt immer noch im Keller. Für ein Stück Kuchen ist das eine Menge Geschichte.
- Mo10:00–01:00
- Di10:00–01:00
- Mi10:00–01:00
- Do10:00–01:00
- Fr10:00–03:00
- Sa10:00–01:00
- So12:00–01:00
Quellen: Oneindig Noord-Holland (ONH), I amsterdam (Amsterdam and Partners), Time Out Amsterdam
Back to Black Weteringstraat wo die Leute hier hingehen
Weteringstraat 48
Zwei Frauen haben das hier 2014 aufgemacht und noch im selben November einen Röster in den Keller gestellt. Es liegt zurückgesetzt von der lauten Straße an einer stillen Grachtenecke, in einem Viertel, das sonst den Besuchern gehört. Lange geteilte Tische, zusammengewürfelte Stühle, und die Theke steht hinten, damit vorn Platz zum Sitzen ist. Kuchen, natürlich.
- Mo08:00–18:00
- Di08:00–18:00
- Mi08:00–18:00
- Do08:00–18:00
- Fr08:00–18:00
- Sa09:00–18:00
- So09:00–18:00
Quellen: The Coffeevine, Sprudge, Time Out Amsterdam, I amsterdam (Amsterdam and Partners)
Abendessen
Hoi Tin schon lange da
Zeedijk 122
Kantonesisch, direkt neben dem Tempel, und dieselbe Familie kocht hier seit einem halben Jahrhundert, inzwischen in der dritten Generation. Der Name heißt so viel wie zwischen Himmel und Meer, nach der chinesischen Gemeinde, die im Amsterdamer Schiffshandel arbeitete. Die eigene Bäckerei beliefert andere chinesische Küchen der Stadt. Bestell Dim Sum, bis du nicht mehr zeigen kannst.
- Mo12:00–22:00
- Di12:00–22:00
- Mi12:00–22:00
- Do12:00–22:00
- Fr12:00–22:00
- Sa12:00–22:00
- So12:00–22:00
Quellen: Time Out Amsterdam, I amsterdam (Amsterdam and Partners), NH Nieuws (NH Media)
Warung Spang Makandra (Gerard Doustraat) wo die Leute hier hingehen
Gerard Doustraat 33-H
Javanisch-surinamisch, draußen in De Pijp. Ein hiesiger Sternekoch fängt hier an, wenn er Gastköchen die surinamische Küche dieser Stadt zeigt. Fang da an, wo er anfängt, mit Baka Bana: frittierte Kochbanane unter Erdnusssoße. Die Rames-Teller sind groß, die Rechnung ist es nicht. Reservieren musst du nicht.
- Mo11:00–22:00
- Di11:00–22:00
- Mi11:00–22:00
- Do11:00–22:00
- Fr11:00–22:00
- Sa11:00–22:00
- So13:00–22:00
Quellen: MICHELIN Guide, Time Out Amsterdam, I amsterdam (Amsterdam and Partners)
Stand 5. September 2026.
Herkunft des Namens
Warum es Amsterdam heißt.
Der Name ist ein Bauwerk, dem jemand einen Fluss vorangestellt hat. Der Fluss heißt Amstel, das Bauwerk ist ein Damm, und die älteste Schreibung des Ortes lautet Amestelledamme, 1275 zum ersten Mal in einer Urkunde. Amstel selbst liest man als zwei alte Wörter: eines für Wasser, eines für festen, trockenen Grund. In dieser Gegend ist der trockene Grund das Bemerkenswerte.
Quellen: www.etymologiebank.nl; maps.amsterdam.nl S. 7
Warum hier
Jemand stand hier und hat entschieden.
Ein tiefer, nasser, wenig verheißungsvoller Fleck an der Mündung der Amstel ins IJ. Vor 1270 stand ein durchgehendes Deichsystem, und quer durch den Fluss lag eine Abdämmung, genau dort, wo heute der Dam ist. Ein Damm heißt: Jede Ladung muss aus dem einen Boot heraus und in ein anderes hinein. Wo alles abgesetzt und wieder aufgenommen wird, entsteht ein Markt. Ein Ort, der Leute zum Anhalten zwingt, ist mir von Natur aus sympathisch.
Quellen: maps.amsterdam.nl S. 7
Warum damals
Als der erste Stein gelegt wurde.
Die ersten Leute kamen kurz nach 1200 an die Ufer, Handwerker und Kaufleute. 1275 gab ihnen der Graf von Holland Zollfreiheit, und damit steht der Name zum ersten Mal auf Papier. Die Stadtrechte kamen um 1300, da zählte der Ort etwa 250 Häuser und rund 1.175 Menschen. Das ist keine Stadt, das ist ein Frühstück.
Quellen: maps.amsterdam.nl S. 7; openresearch.amsterdam
Wer regierte
Alle, die dachten, das hier gehört ihnen.
Ich habe sie alle überdauert. Das ist das Einzige, was ich richtig gut kann.
- 1275–1578
Wer die Grafschaft Holland hatte, hatte auch diesen Ort. Am 27. Oktober 1275 erließ Graf Floris V. den Leuten am Damm den Zoll auf seinen Flüssen, und in genau dieser Urkunde steht der Name überhaupt zum ersten Mal. Um 1300 kamen die Stadtrechte. Anderthalb Jahrhunderte später hieß der Landesherr Philipp der Gute und war Herzog von Burgund. Der Titel wechselte, die Anschrift blieb: irgendwo anders.
Quellen: openresearch.amsterdam; maps.amsterdam.nl S. 7; openresearch.amsterdam S. 3
- 1578–1795
Dann der eigene Stadtrat. 1578 wechselte er bei der sogenannten Alteratie von katholisch zu protestantisch, und die Stadt wuchs wieder. Was danach gebaut wurde, sagt, woran diesem Rat lag: 1585 eine Börse, 1609 eine Wechselbank, 1617 eine Kornbörse. Vier Straßennamen auf dieser Runde erinnern noch an die erste davon. Alle drei Häuser hatten dasselbe Ziel: Waren sollten schneller weiterkommen. Mein Ziel ist das genaue Gegenteil.
Quellen: maps.amsterdam.nl S. 8
- 1795–
Dann entschied ein Staat. Nach 1795 wanderten die Entscheidungen an eine nationale Regierung und blieben dort. Die Franzosenzeit war mager: Die Kontinentalsperre nahm der Stadt den Handel, und zwischen 1795 und 1815 schrumpfte sie auf etwa 180.000 Menschen. Was blieb, war der Titel. Die Verfassung nennt Amsterdam bis heute die Hauptstadt, regiert wird aus einer anderen Stadt. Eine Hauptstadt ohne Regierung ist angenehm ruhig.
Quellen: maps.amsterdam.nl S. 13; wetten.overheid.nl
Das Wappen
Was das Wappen bedeutet.
Drei Zeichen auf einem schwarzen Balken, silbern auf Rot, genau untereinander. So steht es in der Blasonierung, und so bestätigte ein Erlass das Wappen 1947. Was die drei Zeichen bedeuten, weiß niemand. Auf dem älteren Siegel waren es nicht einmal Andreaskreuze, die kamen erst zwei Jahrhunderte später in Mode. Eine Stadt zeichnet sich seit jeher mit einem Bild, das sie selbst nicht erklären kann. Mir gefällt diese Art von Antwort.
Quellen: nl.wikipedia.org; www.amsterdamsebinnenstad.nl
Wappen: Eigene Zeichnung für Cobble Gobble — keine fremde Vorlage
Drei Fakten
Drei Dinge, die ich über diesen Ort weiß.
Der Boden unter dir ist nicht gewachsen, er ist hergetragen worden. Jeder hob seinen eigenen Hausplatz an, einen nach dem anderen, an beiden Ufern der Amstel, bis aus den einzelnen Hügeln zwei lange Bänder wurden. Die beiden Flussdeiche an genau diesen Ufern heißen heute Warmoesstraat und Nieuwendijk, und dort saßen die Kaufleute und die Schiffer. Jemand hat das alles korbweise hierhergeschleppt. Ich finde das schmeichelhaft.
Quellen: maps.amsterdam.nl S. 7
1452 brannten rund drei Viertel der Stadt nieder. Der Landesherr erließ den Bürgern die Steuern, aber nur, wenn sie mit gemauerten Seitenwänden und harter Dachdeckung statt mit Reet wieder aufbauten, und eine Verordnung vom 31. Mai 1452 verbot hölzerne Seitenwände und Reetdächer ganz. Gebaut wurde trotzdem weiter in Fachwerk. Erst ab 1521 setzte sich der Backstein wirklich durch, siebzig Jahre danach. So schnell begreift eine Stadt einen Wink.
Quellen: openresearch.amsterdam S. 1; openresearch.amsterdam S. 3
Diese Runde hat eine harte Kante, und die Kante ist von 1425. In jenem Jahr hob die Stadt bei einer Erweiterung drei neue Verteidigungsgräben aus: den Singel im Westen, im Osten die Kloveniersburgwal und die Geldersekade. 1481 kam eine fünf bis sechs Meter hohe Backsteinmauer dazu, die alles umschloss. Die Mauer ist fort, das Wasser liegt noch da. Die Form, die du heute abläufst, haben Leute gezeichnet, die sich Sorgen machten, wer da wohl käme.
Quellen: openresearch.amsterdam
Gassenwörter
Was auf den Schildern steht.
- steeg
- Ein Gässchen, und in dieser Runde das häufigste Wort überhaupt. Zoutsteeg, Pijlsteeg, Taksteeg, Gapersteeg, Stoofsteeg, Molensteeg. Wenn du die Namen auf -steeg abgelaufen hast, hast du das meiste hinter dir.
- burgwal
- Der Wall an einem Stadtgraben, heute die Straße daneben. Oudezijds Voorburgwal, Oudezijds Achterburgwal, Nieuwezijds Voorburgwal, Kloveniersburgwal, Grimburgwal. Voor heißt vorne, Achter heißt hinten, und bei manchen ist das Wasser inzwischen zugeschüttet.
- -zijds
- Die Seite. Oudezijds ist die alte Seite der Amstel, Nieuwezijds die neue. Mit dem Alter der beiden Stadthälften hat das nichts zu tun. Benannt sind sie nach zwei Pfarrkirchen, und mehr verrate ich nicht.
- dijk
- Ein Deich, auf dem eine Straße liegt. Zeedijk, Nieuwendijk, und mit -kade dasselbe am Wasser: Geldersekade. Diese Namen sind keine Poesie, sondern eine Bauanleitung.
- dwarsstraat
- Die Querstraße zu einer anderen. Bethaniëndwarsstraat, Reguliersdwarsstraat, Sint Annendwarsstraat, Sint Jacobsdwarsstraat, Pieter Jacobszdwarsstraat. Ein Name, der zugibt, dass er von einem anderen abhängt.
- enge / wijde
- Schmal und breit. Enge Kerksteeg und Wijde Kerksteeg, Enge Kapelsteeg und Wijde Kapelsteeg, Enge Lombardsteeg und Wijde Lombardsteeg. Dieselbe Gasse, zweimal, in zwei Weiten. Die schmale ist jedes Mal die bessere.
- -ers-
- Die Leute, die dort arbeiteten. Mandenmakerssteeg für die Korbmacher, Olieslagerssteeg für die Ölschläger, Haringpakkerssteeg für die Heringspacker, Kuiperssteeg für die Böttcher. Vier Gassen, vier Berufe, und bei den meisten geht es darum, Essen von A nach B zu bringen.
Die Größe
An einem Tag zu schaffen: Amsterdam in Zahlen.
Gezählt aus den Gassen im Spiel selbst, nicht aus einem Reiseführer.
- 156Gassen
- 1.561Punkte
- 25,5km Gasse
- 31,9km zu Fuß
- 9Stunden im Schlendertempo
In der Nähe
Altstädte in der Nähe.
Das Spiel
Deine erste Stadt ist gratis.
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